Lucka 19

Nu vässar vi doftsinnet med den ljusaste och mildaste tefamiljen: vitt te. Här har man helt enkelt plockat teblad och låtit dem soltorka. Resultatet blir vackra, silvergrå hela blad, som börjat oxidera en aning i kanterna under den långsamma torkningen.

Silver Moonlight kommer från provinsen Yunnan i sydvästra Kina. Yunnan är ett bergigt område, med vildväxande te och en mångtusenårig tradition av te. Det är ett te med milda smaker och doft av honung, vanilj, och faktiskt lite tobak tycker vi!

Större och fluffigare blad får du leta efter. Det är inte ett lättdoserat te och du behöver en stor sil, eller brygg det löst i muggen/kannan. Vattnet ska vara nästan kokande. Låt dra i cirka 4 minuter.