Äntligen julafton! Idag åker vi till helgonets plats.
Darjeeling är en region i Västbengalen, Indien, ett teodlingsdistrikt, och en stad. Staden ligger högt uppe i bergen i Himalaya och är inte den enklaste att nå fram till. Här är allt uppbyggt kring te. Staden grundlades av Ostindiska kompaniet på 1800-talet, som köpt området av kungen av Sikkim. Det svala och regniga klimatet passade britter bättre än sommarhettan i de lågglänta områdena, så här skulle det bli semesterort-
Det visade sig dock att Darjeeling också var en bra plats för te. Med utsmugglade kinesiska fröer som grund kunde man under 1850-talet bygga upp en mängd teodlingar, som producerade det klassiska, karakteristiska väldoftande te som också kallas Darjeeling. För Darjeeling är också ett varumärke, det mest prestigefyllda av de indiska stoltheterna.
Detta te är från en tegård som heter Risheehat. Den ligger 15 kilometer från staden Darjeeling och anlades på 1860-talet. Här vilar alltså traditionen tungt, och man skördar, som alla i Darjeeling, sitt te i tre så kallade ”flushes”.
First Flush är vårskörden, som ger ett ljust, nästan grönt te med en underbar doft av citrus och friska, gröna blad. Därefter får teodlingen vila, och sedan kommer Second Flush, som ger ett te som är mörkare, aromatiskt och med en doft som är helt egen. Här finns det som kallas Muskatell, alltså doft som liknar den från de muskatdruvor som används i många söta viner.
Det te vi smakar idag på julafton, Darjeeling Risheehat FTGFOP1, är en Autumn flush. Det är skördat efter monsunregnen på hösten, och buskarna har skjutit massor av skott igen. Här får vi en lite dovare, mörk men mjuk karaktär, återigen med en härlig doft som hör Darjeeling till.
Använd kokande vatten när du brygger. Ta en tesked per mugg eller ca 4 teskedar till en kanna på 1 liter. Låt dra i cirka 4 min.
Drick till en engelsk fruktkaka, på julafton!
Och jo, nu är vi tillbaka till det där med helgonet. Risheehat betyder på nepalesiska ”Helgonets plats”. Tänk på det innan du kryper ner i krubban ikväll!
God jul! ☕🎄
