Nu tar vi oss till Huangshan-bergen i östra Kina, där det framställs mycket oolong. Ruby oolong är en mörk oolong och liknar ett svart te, men med mycket lite beska. Rostade toner hittar vi i doften, och en touch av nypon!
Brygg mörk oolong ungefär som svart te. Eftersom bladen är rullade till små oregelbundna kulor (rubiner kanske?) så gäller det att inte ta för mycket. Testa med en halv tesked till en mugg, eller två teskedar per liter 90–100⁰ vatten. Låt dra i 3–4 minuter. Brygg gärna bladen mer än en gång och märk hur smaken förändras för varje bryggning!
I östra Kina, väster om Shanghai, ligger provinsen Anhui. Huangshan, ”Gula bergen”, är ett bergsområde fyllt av dramatiska scenerier med spetsiga klippor och branta stup. Det fuktiga klimatet gör att tebusken frodas här och ger grunden till gott te, som denna Ruby oolong.
