Milda smaker mellan grönt och svart
Oolong är ett delvis oxiderat te – mörkare än grönt te och ljusare än svart. Oolong görs numera i de flesta teområden, men ursprunget finns i Kina. Smaken är ofta lite söt, brödig och aromatisk. Oxideringen varierar mycket, från nästan gröna teer till så gott som svarta. – Pekoe, alltid ekologiskt.
Oolong – hur funkar det?
Oolong kallas också wulong. Det är te där bladen delvis fått oxidera innan de börjar bearbetas och rullas. Det finns två huvudtyper av oolong, dels de som fått oxidera 10-30%, dels de som oxiderat 40–70%. De ljusare får söta, blommiga aromer och påminner om ett grönt te, medan de mörkare får fruktiga, vedartade och ibland karamelliserade toner.
Men det är inte enbart graden av oxidering som gör att oolong blir oolong, utan även de följande bearbetningsstegen. Vi har skrivit en artikel om hur oolong-te produceras som du kan läsa här nedan!
Taiwan är en stor producent av oolong-teer. Ursprungligen utvecklades te-typen i Kina för ungefär 300 år sedan.
Ljusa milda teer görs också t.ex. i Darjeeling och Nepal, där man också ofta låter teet bara bli delvis oxiderat även om det klassificeras som svart te.
