Lucka 1

I årets första lucka finns ett svart vietnamesiskt te som funnits med nästan ända sedan vi startade Pekoe ekologiskt te år 2009, Lien Son FOP.

Smaken är fyllig utan att vara alltför kraftig, i doften finns en hint av honung. Använd kokande vatten när du brygger och ta en tesked till en mugg, eller fyra till en kanna på 1 liter. Låt dra i cirka 4 minuter.

Lien Son görs av ett kooperativ med drygt 400 småbönder i Yen Bai-provinsen i nordvästra Vietnam. Området har höga berg och djupa dalar. Tebladen plockas från vildväxande teträd. Växten te, Camellia Sinensis, har sitt absoluta ursprung här i krokarna, så mer rätt än så här kan knappast en tekalender inledas!

Foto: Les Jardins de Gaïa