Lucka 6

Nu förflyttar vi oss till norra delarna av Viet­nam och smakar på grönt te. Vi är vid teets vagga. Växten Camellia Sinensis, anses ha sitt ursprung just i gräns­trakterna mellan Vietnam, Laos och den kinesiska provinsen Yunnan. I norra Vietnam finns vild­växande teträd av en variant med vithåriga blad, som kallas shan, som ungefär betyder snö-te.

Shan Tuyet är ett lätt och milt te, med god fruktig doft; i smaken finns både sötma och en liten balanserad beska. Bladen skördas av ett kooperativ i byn Ban Lien.

Brygg med vatten, runt 70 grader, en sked per mugg, eller 4 teskedar till en kanna på 1 liter. Låt dra i 3–4 min.