Glad lucia! Idag bär vi fram ett mjukt, härligt svart te: Yunnan Golden Silk Mao Feng, och lussekatt och pepparkaka, såklart.
Golden Silk är smakrikt och fylligt, samtidigt som det är mjukt och milt. Sötma möter syrlighet (på ett mer subtilt sätt än i glöggen). Använd kokande vatten när du brygger och ta en tesked till en mugg, eller fyra till en kanna på 1 liter. Låt dra i cirka 4 minuter.
En medeltemperatur på 15–23 grader året runt, stora mängder regn och bördig jord gör Yunnan till en idealisk plats att odla te på. Te har mycket gamla anor i Yunnan, det finns träd som är äldre än tusen år. Yunnan brukar ibland kallas teets födelseplats. Svart te har dock bara framställts i knappt hundra år och största delen exporteras.
På luciakvällen kan du brygga en gång till på bladen från i morse – de är så stora att massor av smak finns kvar.
