Bai Mu Dan, som översätts White Peony– vit pion, är en klassisk vit tesort där knoppen och de två översta bladen plockas. Bladen soltorkas i några dagar.

Teet kommer från ett kooperativ av småbönder i Ban Lien i Lao Cai-provinsen i nordligaste delen av Vietnam. Kooperativet har varit ekologiskt certifierat sedan 2007 och har FLO- certifikat sedan 2015. Bladen kommer från den lokala varianten av te: Camellia Sinensis Shan och skördas för hand.